Le vin à Stuttgart
Etant donné que le raisin pousse sur des sols secs qui ne sont d'aucun usage pour l'agriculture, de nombreuses familles, souvent pauvres, optèrent pour la viticulture.
Autrefois, toute la famille mettait la main à la pâte, mais en raison des taxes élevées et du fermage (qui pouvait atteindre jusqu'à 80 %), il ne restait pas grand chose pour vivre.
Alors, on cultivait la terre là où cela allait et on espérait que Saint-Urbain, le patron des viticulteurs, aiderait à lutter contre le gel et la grêle. La viticulture connut un tel essor que, dès le XIVe siècles, les autorités interdirent la culture de vignes supplémentaires en appliquant une amende afin de ne pas mettre en danger la fourniture en pain, fruits, bétail et lait des hommes.
En 1386, d'après la chronique, le vin coula davantage que l'eau si bien que l'on fut contraint de mélanger le mortier à du vin pour construire les maisons.
On comprendra bien que l'on s'efforça de remédier correctement à ce torrent de vin en festivités. On citera par exemple que lorsque le bien-aimé comte Ulrich V décéda en 1480, les invités de proche et lointaine parenté noyèrent leur chagrin dans 64 tonneaux de vin blanc et rouge. Etant donné qu'à l'époque un tonneau correspondait à 294 litres, ce furent donc près de 19 000 litres de vin qui furent « victimes » des funérailles. D'après ce que l'on raconte, on cultiva du raisin sur 45 000 hectares de terres vers 1600 dans le Wurtemberg (ce sont aujourd'hui environ 11 000 hectares) et donc quand il y avait du vin en surplus, celui « qui en voulait en avait souvent pour rien ». La richesse provoqua l'envie. Ce n'était donc pas différent à l'époque dans les vignes du seigneur du Wurtemberg qu'aujourd'hui. D'innombrables querelles et petites guerres éclatèrent à cause du vin. Toutes ces chamailleries ne furent tout de fois que des broutilles face à la guerre de Trente ans qui anéantit presque à 100 % la viticulture.
Peu avant la guerre, les autorités avaient pris conscience de l'importance de la qualité et avaient commencé à éliminer les mauvais cépages et à se concentrer davantage sur la qualité du vin que sur les grands rendements.
On commença à cultiver le Clevner, Veltliner, Silvaner, Gutedel, Traminer, Muskateller et d'autres variétés. Plus tard au XVIIe siècle, on ajouta le Trollinger et le Riesling.
Mais qui furent les premiers, le vin ou les Romains ? Une chose est sûre, les Romains apportèrent la boisson de Bacchus, passée au pressoir et mise en fût. Pour ce qui concerne la région de Stuttgart, il semble toutefois que le vin se soit répandu dans le pays avec la christianisation.
